Based on a comparison of 30 countries in 2016, Italy ranked the highest in artichoke production with 365,991 tonnes followed by Egypt and Spain. On the other end of the scale was Switzerland with 3.00 tonnes, Kenya with 16.0 tonnes and Costa Rica with 24.0 tonnes.
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| Country | Unit | 1980 | 1981 | 1982 | 1983 | 1984 | 1985 | 1986 | 1987 | 1988 | 1989 | 1990 | 1991 | 1992 | 1993 | 1994 | 1995 | 1996 | 1997 | 1998 | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 |
| Algeria | tonnes | 47,582 | 46,808 | 53,657 | 83,374 | 81,106 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Argentina | tonnes | 98,645 | 100,502 | 106,000 | 104,162 | 105,189 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Chile | tonnes | 35,000 | 33,000 | 22,500 | 13,282 | 12,792 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| China | tonnes | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 64,000 | 75,000 | 77,000 | 77,000 | 78,145 | ||||||||||||||||||||
| Costa Rica | tonnes | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 30.0 | 30.0 | 31.0 | 31.0 | 29.0 | |||||||||||||
| Cyprus | tonnes | 2,416 | 2,557 | 2,412 | 2,082 | 2,154 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Egypt | tonnes | 215,534 | 202,458 | 387,704 | 304,298 | 266,196 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| European Union | tonnes | 706,510 | 750,054 | 638,064 | 817,072 | 694,059 | ... | ... | ||||||||||||||||||||||||||||||
| France | tonnes | 48,009 | 50,589 | 41,504 | 36,413 | 38,354 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Greece | tonnes | 26,679 | 25,048 | 21,554 | 21,594 | 13,640 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Iran | tonnes | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 16,065 | 17,000 | 18,000 | 16,942 | 17,252 | ||||||||||||||||||||||
| Israel | tonnes | 2,638 | 2,419 | 2,617 | 2,146 | 2,312 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Italy | tonnes | 480,112 | 474,550 | 364,871 | 457,799 | 451,461 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Jordan | tonnes | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 0 | 0 | 0 | 0 | ... | ... | ... | |||||||||||||||
| Kazakhstan | tonnes | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 200 | 200 | 300 | 400 | 500 | ||||||||||||
| Kenya | tonnes | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 26.0 | 25.0 | 28.0 | 28.0 | 30.0 | |||||||||
| Lebanon | tonnes | 1,105 | 1,097 | 641 | 675 | 675 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Lithuania | tonnes | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | ||||||
| Malta | tonnes | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1,566 | 1,549 | 1,677 | 1,372 | 1,593 | ||||||||||||||
| Mexico | tonnes | ... | 1,626 | 3,193 | 4,838 | 1,992 | 2,755 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Morocco | tonnes | 45,460 | 43,137 | 63,889 | 62,074 | 55,234 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Palestine | tonnes | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 26.0 | ... | ... | ... |
| Peru | tonnes | 127,323 | 150,417 | 141,708 | 112,865 | 103,348 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Romania | tonnes | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 466 | 501 | 600 | 800 | 764 | |||||||||||||
| Saudi Arabia | tonnes | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 0 | 0 | 0 | 0 | ... | ... | ... | ||||
| Spain | tonnes | 166,662 | 182,120 | 195,342 | 199,900 | 234,091 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Switzerland | tonnes | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 3.00 | 4.00 | 3.00 | 5.00 | 5.00 | |||||||||
| Syria | tonnes | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 12,665 | 15,103 | 6,800 | 6,800 | 6,800 | |||||||||||||||||||||||
| Tunisia | tonnes | 14,000 | 18,000 | 18,000 | 18,000 | 19,000 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Turkey | tonnes | 29,070 | 33,460 | 32,173 | 34,014 | 34,576 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| USA | tonnes | 39,190 | 45,314 | 48,040 | 43,500 | 43,050 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Uzbekistan | tonnes | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 3,000 | 3,400 | 3,000 | 6,000 | 3,300 | ||||||||||||||||||||
| Zambia | tonnes | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 750 | 720 | 710 | 715 | 740 | |||||||||||||||||||||
| Zimbabwe | tonnes | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 265 | 274 | 300 | 300 | 305 | ||||||||||||||||||||||
| World | tonnes | 1,446,879 | 1,541,383 | 1,627,066 | 1,793,016 | 1,584,225 | ... | ... |
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